掌握八大菜系精髓，来青岛新东方厨师培训

价格:10000元 公司名称:青岛新东方烹饪学校 联系人:李老师 一、金领大厨专业学习内容： 八大菜系 系统学习 主要系统学习川菜、粤菜、湘菜、杭帮菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。 掌握精髓 独具特色 耐心教授500道经典名菜，160道特色点心以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作，掌握名菜精髓！教授独具特色的菜品如：挪威三文鱼刺身、澳洲龙虾刺身、夫妻肺片、白斩鸡、干锅牛蛙、鸳鸯珍珠鱼头、沸腾石锅鱼、红烧臭桂鱼、福建佛跳墙等。 二、大厨精英专业学习内容： 实践课程 烹饪基本功； 烹饪原料加工； 大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、名师导师训练； 凉菜制作、各式新派凉菜制作； 各式火锅、干锅制作； 各类烧烤制作； 燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜； 大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕； 现代酒店时尚菜、经典流行鲁菜、川菜、粤菜、名菜； 经典名菜、官府菜； 地方特色小吃、兰州拉面等面点制作。 理论课程 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、 《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、 《筵席知识》、《面点制作工艺》、 《烹饪工艺美学》、《职业道德》、 《就业指导》 三、烹饪精英专业学习内容： 宴席知识与成本核算》《烹调技术》《面点基础知识》《烹饪原料知识》 1、入厨基本功：由专业实操教师演示各种常见刀法、多种花刀技法及颠勺技术。 2、热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜等。代表菜有葱 烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、脆皮乳鸽、日式刺身等。 3、食品雕刻：传授大型艺术果蔬雕、创意组合雕等；系统传授各种花卉、鱼虫、 人物、吉祥鸟兽等30余种。 4、艺术拼盘：主要传授适合于各种宴席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘制作 等20多个品种。 5、综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、宴席设计制作等。 6、面点基础教学及风味小吃等。 7、各式精品西餐制作技术。